Рецепты блюд из сухих бобов на зиму

С зимой наступает время уютных и теплых блюд, и одним из самых популярных ингредиентов становятся сухие бобы. Сухие бобы – это отличный источник белка, клетчатки, железа и других микроэлементов, необходимых для нашего организма. В сухих бобах содержится множество витаминов и антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунную систему и бороться с вирусами в зимний период.

К тому же, сухие бобы – это отличная альтернатива мясу для вегетарианцев и веганов. Они обладают плотной и насыщенной текстурой, а также способны придать блюду прекрасный аромат и вкус. Если вы еще не пробовали бобы или думаете, что они скучные и невкусные, эти рецепты покажут вам иное.

В этой статье собраны самые вкусные рецепты из сухих бобов для зимнего сезона. Вы узнаете, как приготовить супы, гарниры и вторые блюда с использованием бобов. От традиционных рецептов до современных кулинарных экспериментов – мы предлагаем вам разнообразие идей для приготовления блюд из сухих бобов.

Рецепты из сухих бобов для зимнего сезона

1. Классическая фасолевая похлёбка

Ингредиенты:

• 300 г сухой фасоли
• 1 литр куриного бульона
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Замочите фасоль в холодной воде на ночь.
2. Слейте воду, добавьте фасоль в куриный бульон и варите до готовности (около 2 часов).
3. Добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок, продолжайте варить на среднем огне около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте лавровые листья, соль и перец по вкусу, варите еще 10 минут.

Подавайте горячую похлебку с маслом и свежей зеленью.

2. Чили с красной фасолью

Ингредиенты:

• 400 г сухой красной фасоли
• 400 г кусочков свинины
• 1 луковица
• 2 перца чили
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 чайные ложки молотого кумина
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Замочите фасоль в холодной воде на ночь.
2. Слейте воду, добавьте фасоль в кастрюлю с водой и варите до готовности (около 1,5–2 часов).
3. Нарежьте лук, перец чили и чеснок.
4. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте свинину до золотистого цвета.
5. Добавьте лук, перец чили и чеснок, обжаривайте еще несколько минут.
6. Добавьте томатную пасту и кумин, готовьте еще 1–2 минуты.
7. Добавьте фасоль с бульоном из варки, посолите и поперчите по вкусу.
8. Тушите чили на низком огне около 30 минут.

Подавайте горячее чили с красной фасолью с топингами по вашему вкусу, например, с густым йогуртом или свежими травами.

3. Рагу из нута

Ингредиенты:

• 300 г сухого нута
• 2 столовых ложки подсолнечного масла
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 зубчика чеснока
• 400 г томатов измельченных в соку
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 1 чайная ложка соли

Приготовление:

1. Замочите нут в холодной воде на ночь.
2. Слейте воду, добавьте нут в новую кастрюлю с водой и варите до готовности (около 1,5 часа).
3. Нарежьте лук, морковь и чеснок.
4. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Добавьте морковь и чеснок, обжаривайте еще несколько минут.
6. Добавьте томатную пасту, томаты, кориандр, кумин и соль.
7. Продолжайте готовить на среднем огне примерно 10 минут.
8. Добавьте нут в соус, перемешайте и готовьте еще 5 минут.

Подавайте ароматное рагу из нута с рисом или питой.

Здоровые рецепты из сухих бобов

1. Чили с красными фасолью и овощами. Измельчите лук и чеснок, обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Добавьте нарезанные овощи (помидоры, перец, морковь) и обжарьте вместе с луком и чесноком несколько минут. Затем добавьте сухую красную фасоль, специи (красный молотый перец, кумин, кориандр) и немного воды. Тушите на низком огне около 30-40 минут. Подайте горячим с томатным соусом и свежей зеленью.

2. Паштет из черной чечевицы. Варите черную чечевицу до готовности. Обжарьте лук и чеснок на сковороде с растительным маслом, затем добавьте в них отваренную чечевицу и приправы по вкусу. Пюрируйте смесь до однородной консистенции. Паштет готов! Он отлично подходит для бутербродов или дипа к овощам.

3. Суп-пюре из гороха. Замочите сухой горох на несколько часов, затем промойте его и сварите в соленой воде до мягкости. Отдельно обжарьте лук и морковь, затем добавьте их к гороху. Используйте блендер, чтобы превратить суп в гладкое пюре. Добавьте соль и перец по вкусу, а также сливки для насыщенного вкуса. Подавайте с гренками или свежей зеленью.

4. Бобовый салат с томатами и оливками. Сварите сухие бобы до готовности и охладите их. Добавьте нарезанные помидоры и оливки, а также кубики сыра или козий сыр. Приправьте салат оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Подавайте холодным как отдельное блюдо или гарнир к мясу или рыбе.

5. Десертные шарики из нута. Измельчите сухой нут в блендере до состояния крошки. Добавьте мед, орехи и любые другие ингредиенты на ваш вкус (миндаль, кокосовую стружку, шоколадные капли). Сформируйте маленькие шарики из полученной смеси и закрепите их в холодильнике. Подавайте в качестве лакомства или перекуса.

Попробуйте эти здоровые рецепты из сухих бобов и насладитесь их богатым вкусом и пользой для организма!

Классический рецепт чили с сухими бобами

Для приготовления чили вам потребуются следующие ингредиенты:

• Сухие бобы — 1 чашка
• Лук — 1 штука, нарезанный
• Чеснок — 2 зубчика, измельченные
• Перец чили — 1 штука, измельченный
• Молотый кумин — 1 чайная ложка
• Молотая паприка — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Помидоры в собственном соку — 1 банка
• Курица или говядина — 500 грамм, нарезанная на кубики

Вот пошаговая инструкция по приготовлению чили:

1. Замочите сухие бобы в воде на ночь.
2. На следующий день, откиньте воду и промойте бобы.
3. В большой кастрюле, на среднем огне, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте перец чили, кумин, паприку, соль и перец. Обжарьте все вместе в течение одной минуты.
5. Добавьте мясо и жарьте, пока оно не станет коричневым со всех сторон.
6. Добавьте помидоры в собственном соку и залейте водой, чтобы покрыть все ингредиенты.
7. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой, чтобы тушить в течение 1-2 часов, пока бобы не станут мягкими.
8. Подавайте горячим с куском свежего хлеба или рисом. Приятного аппетита!

Чили с сухими бобами — это вкусное и сытное блюдо, которое приготовить очень просто. Оно идеально подходит для холодного зимнего вечера и станет отличным ужином для всей семьи.

Вегетарианские рецепты с использованием сухих бобов

Красный фасоль с овощами

Ингредиенты:

• 200 гр красной фасоли
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 400 мл томатного соуса
• соль, перец по вкусу
• зелень для подачи

Приготовление:

1. Предварительно замочите фасоль в холодной воде на 8-10 часов. Затем промойте и сварите до готовности.

2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте нарезанный лук, чеснок, морковь и перец до мягкости.

3. Добавьте томатный соус и варите на медленном огне около 10 минут.

4. Добавьте сваренную фасоль и варите еще 5-7 минут.

5. Подавайте горячим, посыпав зеленью.

Чечевица с кокосовым молоком

Ингредиенты:

• 200 гр черной чечевицы
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 400 мл кокосового молока
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка кумина
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Предварительно замочите чечевицу в холодной воде на 4-6 часов. Затем промойте и варите до готовности.

2. Разогрейте кокосовое масло в кастрюле и обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.

3. Добавьте куркуму и кумин, обжарьте еще несколько минут.

4. Добавьте сваренную чечевицу и кокосовое молоко, варите на низком огне около 15-20 минут.

5. Подавайте горячим в качестве гарнира или отдельного блюда.

Гороховый суп

Ингредиенты:

• 200 гр желтого горошка
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 литр овощного бульона
• 1 морковь
• 2 картошки
• соль, перец по вкусу
• зелень для подачи

Приготовление:

1. Предварительно замочите горох в холодной воде на 8-10 часов. Затем промойте и сварите до готовности.

2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.

3. Добавьте нарезанную морковь и картошку, обжарьте несколько минут.

4. Добавьте овощной бульон и сварите до готовности овощей.

5. Добавьте сваренный горох, посолите и поперчите по вкусу, варите еще 5-7 минут.

6. Подавайте горячим, посыпав зеленью.

Оригинальный рецепт фасоли с овощами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 граммов сухой фасоли
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1 красный перец
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения

Шаги приготовления:

1. Первым делом нам нужно приготовить фасоль. Для этого ее необходимо замочить в холодной воде на 8 часов, а затем откинуть на дуршлаг и промыть. Затем фасоль нужно сварить до готовности по инструкции на упаковке.
2. В это время нарежьте лук кубиками, морковь и перец тонкой соломкой.
3. В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь, перец и чеснок, и тушите все вместе на среднем огне до мягкости овощей.
4. После того, как фасоль будет готова, добавьте ее в сковороду к овощам и тушите все вместе еще около 5 минут.
5. Приправьте блюдо солью и перцем по вкусу, и перемешайте. Подавайте горячим, посыпав сверху зеленью.

Ваша оригинальная фасоль с овощами готова! Она прекрасно подойдет для ужина в холодные зимние вечера. Попробуйте этот рецепт и насладитесь неповторимым сочетанием вкусов фасоли и овощей!

Блюда из сухих бобов в медленноварке

Рассмотрим несколько вариантов блюд из сухих бобов, которые легко приготовить в медленноварке.

1. Фасолевый суп. Перед варкой бобы нужно замочить на ночь. Затем слить воду и положить бобы в медленноварку, добавить нарезанный лук, морковь, сельдерей, чеснок, соль, перец и залить водой. Варить на режиме «суп» до полной готовности бобов. Подавать горячим, посыпав зеленым луком или петрушкой.

2. Чили с красной фасолью. В медленноварку поместите красную фасоль (предварительно замоченную на ночь), нарезанный лук, чеснок, красный перец, кубик бульона, томатную пасту и специи по вкусу (кориандр, паприку, кумин). Залейте все водой и варите на режиме «тушение» около 6-8 часов. Готовое блюдо можно подать с куском хлеба или рисом.

3. Фасолевые котлеты. В медленноварку положите отваренные фасоль и картофель. Добавьте зеленый лук, чеснок, яйца, соль, перец и специи по вкусу. Включите медленноварку на режим «жарка» и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Готовые котлеты можно подавать со свежей зеленью или салатом.

С использованием медленноварки вы сможете приготовить самые вкусные и полезные блюда из сухих бобов. Это отличный способ обогатить свой зимний рацион питания и насладиться ароматными и сытными блюдами вместе с семьей и друзьями.

Горячие супы с сухими бобами

Один из вариантов — это классический минестроне с белыми фасолью. Для его приготовления вам понадобится варить фасоль до готовности и затем добавить ее в смесь овощей, соуса и бульона. Этот суп получается ароматным и насыщенным вкусом, идеальным для холодных зимних вечеров.

Если вы предпочитаете более острые блюда, то карри с сухими адзуками — отличный выбор. Адзуки — это маленькие красные бобы, которые хорошо сочетаются со специями и придают супу пикантный вкус. Добавьте карри-пасту, кокосовое молоко и овощи, чтобы создать этот вкусный и ароматный суп.

Если вы хотите попробовать что-то новое, приготовьте чили с красными фасолью. Красная фасоль добавляет насыщенность и прекрасно сочетается с остротой чили. Добавьте помидоры, лук, перец и специи для того, чтобы получить горячий и аппетитный суп, который согреет вас в холодную зимнюю ночь.

Не забывайте о вних блюдах и перловке с чечевицей. Она включает в себя сочные овощи, ароматные специи и питательные бобы, что делает этот суп полезным и сытным. Добавьте свежие зелень, чтобы придать супу свежести и яркости.

Независимо от того, какой суп вы выберете, сухие бобы придадут ему уникальный вкус и питательность. Приготовление супа с сухими бобами является отличной возможностью разнообразить ваше зимнее меню и насладиться теплом и уютом в холодное время года.